Zutaten:
Ausgelöstes Wildschwein (1 kg) marinieren in:
1 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Sherry
1 Esslöffel Rosmarin
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Gemüsebrühe
4 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Apfelessig (Melfort)
2 Tomaten
½ Kopf Eisbergsalat
Burgerbrötchen
Zubereitung:
Das Wildschwein bei 95 Grad 6 Stunden bei Umluft im Ofen braten. Die Kerntemperatur von dem Schwein sollte 90 Grad nicht übersteigen. Nach einer Ruhephase von 20 min ( in Alufolie eingepackt) das Fleisch mit 2 Gabeln zerreißen.
2 Esslöffel BBQ-Soße mit 100 ml dunklem Bier mischen und über dem zerrupften Schweinefleisch verteilen.
Burgerbrötchen mit Salat, Fleisch, Tomate, Krautsalat belegen und mit BBQ-Sauce nach belieben darauf.