In den Straßen südamerikanischer Länder wie beispielsweise Argentinien, Uruguay, Chile und Bolivien findet man die gegrillte Bratwurst im Baguette-Brötchen. Die grobkörnige und pikante Wurst (Chorizo) im krossen Brot (Pan) zusammen mit Chimichurri ist ein echter Klassiker in der Streetfood-Szene. Natürlich gibt es hier auch die verschiedensten Varianten.
Zusammen mit einem argentinischen Freund haben wir für euch diese Gaumenfreunde nach seinem Rezept nachgekocht.
Zutaten:
(2 Personen)
2 Baguettebrötchen
2 Chorizos
Chimichurri:
1 Bund Petersilie, glatt
1 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1/2 Paprikaschoten, rot
2 TL Oregano, getrocknet
2 TL Thymian, getrocknet
1 TL Paprikapulver, süß
1 TL Paprikapulver scharf
2 Lorbeerblätter
2 TL Meersalz, grob
1 TL schwarzer Pfeffer / falls vorhanden frischer grüner Pfeffer
1-2 getrocknete Chilis
10 ml Rotweinessig
20ml Weißweinessig
10 ml Apfelessig
30 ml Wasser
40 ml Olivenöl
Tomaten-Zwiebel-Salsa:
1 Tomate
1 Schalotte
Salz
Pfeffer
Tomatenmark
Senf
Mayonaise
Saft einer Limette
1 Avocado
Zubereitung
(Chimichurri)
Petersilie waschen und fein hacken. Nun Schalotten und Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken und zu der Petersilie in eine Schale geben. Paprika waschen und sehr fein hacken.
Jetzt die Kräuter (Oregano, Thymian, Lorbeerblätter) mit Salz, Pfeffer und Chili in einen Mörser geben und mörsern. Am Schluss das Paprikapulver dazugeben. Den Essig und das Wasser dazugeben.
Am Schluss das Öl nach und nach dazugeben und mit einer Gabel alles gut zerdrücken und verrühren. Das letzte bisschen Öl sollte die dickflüssige Emulsion überdecken.
Nun die abgeschlossene BBQ-Soße mindestens eine Nacht ziehen lassen.
Verschlossen hält sie sich mehrere Wochen.
(Tomaten-Zwiebel-Salsa)
Tomate, Zwiebel und Knoblauch feinkacken. Mit Senf, Tomatenmark und Mayonaise verrühren.
Limette hineinpressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Avocado entsteinen und in Scheiben schneiden.
Die Chorizos auf dem Grill/Pfanne ca. 15 Min. braten.
Würste halbieren und die Innenseite ebenfalls kross anbraten. Zum Schluß die Baguettebrötchen aufschneiden und mit der Innenseite nach unten auf den Grill/Pfanne legen bis diese ebenfalls knusprig sind.
Die Baguettehälfte mit der Tomaten-Zwiebel-Salsa und den Avocadoscheiben belegen. Darauf die Chorizos legen und mit Chimichurri bestreichen. Deckel drauf und genießen!
Buen provecho!