Sambal gehört zu Indonesien wie Pasta zu Italien. Die scharfe Chilipaste wird zu Gerichten wie Satay-Spießen, Nasi Goreng oder dem Gemüsesalat Gado Gado gereicht. Von Sambal Olek gibt es sehr viele Variationen. Hier eine Variante ohne Shrimp- oder Fischpaste: Sambal-Tomat.
Zutaten:
(1 Glas)
3 Tomaten
3 große rote Chilischoten
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
2 Teelöffel Palmzucker
Saft einer Limette
2 Teelöffel Sojaöl
Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf das Öl in einen Mixer geben und zerkleinern.
Öl in einem Topf erhitzen und die Sambal-Paste 20 Min bei mittlerer Hitze einkochen. Fertig ist das Sambal-Tomat.
Abgefüllt in einem Glas kann das Sambal-Tomat bis zu einer Woche im Kühlschrank aufgehoben werden.
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