Der Klassiker der Tom Yam Suppen ist die Tom Yam Gung (Garnele). Eine leckere Alternative dazu ist die Variante mit Fisch (Pla). Scharf und südostasiatisch - einfach und schnell zum nachkochen.
Zutaten:
(4 Personen)
250 Gramm Fisch (Schellfisch, Forelle, Snapper)
3 Kaffir-Limettenblätter
2 Stangen Zitronengras
4 kleine, rote Vogelaugen-Chilies
2 EL ÖL
2 EL Fischsoße
1 EL Sojasauce
1/2 EL Palmzucker
100 Gramm frische Champignons oder Kräuterseitling
1/2 Bund Koriander
8 Kirschtomaten
3 Frühlingszwiebeln
800 ml Gemüsebrühe
1 Limette
2 cm Galgant
Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Fisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Galgant in dünne Scheiben schneiden. Zitronengras in ca. 2 cm lange Stücke schneiden (äußere harte Schale entfernen). Pilze, Tomaten waschen und halbieren.
Zwiebeln waschen und in grobe Ringe schneiden. Chilies entkernen und in Ringe schneiden. Koriander waschen und fein schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln, Pfeffer und Zucker dazugeben, kräftig anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Zitronengras, Galgant, Chilies, Koriander und Kaffir-Limettenblätter zugeben und ca. 15 Min. kochen.
Nun Pilze, Fisch und Tomaten dazugeben und weitere 5 Min. kochen.
Mit dem Saft einer Limette, der Fischsauce, Sojasauce, Pfeffer und Salz abschmecken.
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