Krapao heißt direkt übersetzt heiliges Basilikum und ist eine von drei Thai-Basilikum-Arten.
Krapao gibt diesem Gericht eine ganz besondere Note und auch seinen Namen. Es ist ein wesentliches Element der thailändischen Küche und wird in anderen asiatischen Ländern auch oft und gerne verwendet. Anbei eine Variante mit Rinderhackfleisch. Weitere Optionen sind Huhn und Schwein. Oft bekommt man ein Spiegelei oben drauf.
Zutaten:
(2 Personen)
2 Eier
200g Rinderhackfleisch
3 Knoblauchzehen
2 Vogelaugenchilis
3 El Öl
1 EL Austernsauce
1 EL Sojasauce
1 TL Palmzucker
1 Bund Krapao (thailändischer Basilikum)
Zubereitung:
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Chilis längs aufschneiden, Kerne entfernen und in Ringe schneiden.
Thailändisches Basilikum waschen, zupfen, hacken.
Wok oder Pfanne erhitzen, Chili und Knoblauchzehen kurz, scharf in Öl anbraten und das Rinderhackfleisch dazugeben.
Austernsauce, Sojasauce und Zucker vermischen und hinzufügen.
Kurz bevor das Fleisch durch ist, das thailändische Basilikum dazugeben und noch max 1 Min. braten.
In einer Pfanne mit Öl die Spiegeleier braten.
Hackfleisch in einer Schale oder auf einem Teller anrichten, das gebratene Ei darauf setzen und mit frischem Thaibasilikum garnieren.
Dazu wird Reis gereicht.
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