Frische, exotische Mango trifft in unserem Rezept heute auf traditionelle französische Küche. Das Ergebnis: Mango-Creme-Brulee
Zutaten:
(4 Personen)
200 g Schlagsahne
200 ml Milch
1 Mango
100 g Zucker
2 Eier
3 Eigelb
4 Minzblätter
Zubereitung:
Backofen auf 125 Grad vorheizen (Umluft).
Mango schälen, eine Hälfte in kleine Würfel schneiden und die andere im Mixer zu Püree zerkleinern.
Eier und Eigelb, Sahne, Milch, Mangopüree und 75 g Zucker mit dem Schneebesen verquirlen. Vier ofenfeste Förmchen (à ca. 200 ml Inhalt) auf ein hohes Backblech/Fettpfanne stellen und mit der Masse füllen.
Backblech in den heißen Ofen schieben und so viel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen zu 2⁄3 im Wasser stehen.
Die Crème 30–40 Minuten im Wasserbad stocken lassen.
4 Minzblätter hacken und unter das Mangokompott heben. Saft einer halben Limette dazugeben und verrühren.
Förmchen aus der Fettpfanne nehmen und mind. 30 Minuten abkühlen lassen.
Jede Crème gleichmäßig mit je 1 EL Zucker bestreuen.
Mit einem Küchengasbrenner karamellisieren.
Crème Brûlée mit Mangokampott servieren.