Frittierte Schrimps (Tempura Shrimps) findet man in vielen asiatischen Ländern. Eine extrem leckere Variante aus Thailand mit Limettenkokosmantel haben wir nachgekocht.
Zutaten:
(ca 20 Stück)
400 g Tiger Prawns (geschält)
100 g Kokosraspeln
100 g Tempuramehl
2 El Sojasauce
Zeste von 2 Limetten
3 Eier
Salz
Pfeffer
1 Liter Rapsöl
Zubereitung:
Garnelen auftauen und mit warmen Wasser abwaschen.
Kokosraspeln und Mehl in einer Schale vermischen.
Jeweils 1 EL Salz, Peffer und Sojasoße dazugeben und mischen. Limettenzesten dazumischen.
In eine andere Schale die Eier geben und verquirlen.
Das Öl zum kochen bringen.
Nun die Schrimps zuerst durch das Ei ziehen und dann mit dem Kokos-Limettenmehl ummanteln.
Die Schrimps im Öl frittieren (ca. 3 Min) bis sie schön goldbraun sind.
Mit einer Schaumkelle die Schrimps aus dem Öl holen, auf Küchenrolle abtropfen lassen. Mit Süß-Sauer-Sauce servieren.