Frikadelle auf kambodschanisch? Gibt's das? Ja!
In vielen Ländern Südostasiens kann man Fisch- oder Shrimp-Küchlein finden.
Meistens werden sie mit einer scharfen Fisch-Chili-Sauce gereicht. In Kambodscha haben wir eine super leckere Version davon gefunden: Num Pa Kon Chien – Shrimp-Plätzchen.
Zutaten:
(ca. 8-10 Shrimp-Plätzchen)
250g Shrimps
1 Knoblauchzehe
2 Frühlingszwiebeln (geschnitten)
1 EL Sojasauce
1 TL Fischsauce
1 TL Palmzucker
2 TL kambodschanische rote Curry Paste Kroeung oder rote Thai-Curry-Paste
1/2 TL schwarzen Pfeffer
120g geriebene Yambohne (Ersatzweise: Wasserkastanie)
1 Ei (Eiweiß)
120g Mehl
Erdnussöl
Sauce:
60 ml Wasser
3 EL Palmzucker
Saft aus 3 Limetten
3 EL Fischsauce
2-3 Vogelaugenchilis
Zubereitung:
Sauce:
Wasser zum kochen bringen und den Zucker darin auflösen.
Danach Limettensaft, Fischsauce und Chilies dazugeben, gut vermischen und abkühlen lassen.
Shrimp-Plätzchen:
Shrimps abwaschen und klein schneiden/hacken.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Frühlingszwiebel waschen und fein hacken.
Yambohne/Wasserkastanie mit einer Küchenreibe fein raspeln.
In einer Schüssel Shrimps, Knoblauch, Zwiebel, Sojasauce, Fischsauce, Palmzucker, Pfeffer, Eiweiß, Mehl und Yambohne/Wasserkastanie gut vermischen.
Aus der Teigmasse handflächengroße Plätzchen formen und in Öl ausbraten.
Zusammen mit der Sauce servieren.
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