Egal ob an heißen oder kalten Tagen, zur Vorspeise oder als Hauptspeise. Bulgursalat schmeckt frisch und ist in kürzester Zeit zubereitet.
Zutaten:
(4 Personen)
200g Bulgur
1 Bund Frühlingszwiebeln
400 g Tomaten
2 Limetten (Saft)
1/2 TL Chilipulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 Bund Minze
5 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Bulgur in eine Schüssel geben und mit Wasser vollständig bedecken. Eine Stunde quellen lassen.
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden
Minze und Petersilie waschen und die Blätter abzupfen und klein hacken.
Nun den Bulgur durch ein Sieb geben und mit einem Löffel auspressen, damit möglichst viel Wasser abtropft.
Bulgur mit Zwiebeln und Tomaten mischen.
Limetten auspressen und den Saft auffangen.
Limettensaft, Pfeffer, Salz, Chili, trockene Minze und Kreuzkümmel vermischen. Olivenöl dazugeben.
Petersilie und Minze untermischen und nochmals im Kühlschrank vor dem Servieren ziehen lassen.