Kecap Manis ist die bekannteste Würzsauce aus Indonesien. Diese süße Sojasauce
wird zu vielen Gerichten wie Suppen und Nudeln gereicht.
Zutaten:
(ca. 0,1 l)
200 ml Sojasauce
50g Palmzucker
1 EL Ahornsirup
3 Knoblauchzehen
2 Stück Ingwer (daumengroß)
2 Sternanis
Zubereitung:
Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Nun alle Zutaten in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze ca. 15 Min. einkochen.
Die Sauce sollte sich um ca. ein Drittel reduziert haben.
In dem Topf abkühlen lassen und anschließend durch ein Sieb geben um die festen Bestandteile herauszusieben.
Die Sauce wird, wenn sie abkühlt durch den karamellisierten Zucker dickflüssig und hält sich mehrere Wochen.
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