Rice & Curry ist das täglich Brot der Sri Lankesen.
Auf der Insel im indischen Ozean ist Rice & Curry Nationalgericht, wobei das Fleisch-oder Fischcurry mit mehreren vegetarischen Currys gereicht wird.
Hühnchencurry ist eines der beliebtesten Gerichte auf der Insel und das haben wir gleich mal nachgekocht.
Zutaten:
(3-4 Personen)
500g Hühnchen (Mischung aus Hühnerunterschenkel, Brust und Flügel)
1 TL Senfsamen
1/2 TL Bockshornklee
1/2 TL Chilipulver
1/2 TL schwarzer Pfeffer
3 TL dunkles Currypulver
Paste:
8 Knoblauchzehen
2 cm Ingwer (daumengroß)
2 mittlere Zimtstangen
2 Kardamomkapsel
1/2 TL Tamarindenpaste
2 Schalotten
3 Curryblätter
1 grüne Vogelaugenchili
Marinade:
2 Tl Kokosnussessig oder Reisessig
1 EL Kurkuma
Salz
Zubereitung:
Zu Beginn wird das Hähnchen mariniert. Hierzu muss es in Kokosessig, Kurkuma und etwas Meersalz eingelegt werden.
Als nächstes wird die Paste für das Chicken Curry hergestellt. Hierzu werden alle nachstehenden Zutaten im Mörser zu einer homogenen Paste verarbeitet. Die Knoblauchzehen inklusive Schale, Ingwer, Zimt, Tamarinde, Schalotten, Curryblätter und Voglaugenchili. Wer dabei nicht ins Schwitzen kommt, nimmt die Aufgabe noch nicht ernst genug ;). Paste beiseite stellen.
Pfanne oder Wok erhitzen und Kokosöl hineingeben. Danach die Senfsamen, Boxhornklee hinzugeben. Jetzt die Paste vollständig in den Wok geben. Jetzt kommt noch das Chilipulver, der schwarzer Pfeffer und das dunkle Currypulver hinzu. Nachdem alles Zutaten im Topf sind kommt jetzt das Hähnchen hinein, sowie ein Tasse Wasser. Die Hitze erhöhen und das Ganze 15 Minuten kochen lassen. Dann die Hitze auf niedrig stellen und weiteren 15-20 Minuten köcheln lassen.
Mit Reis anrichten und genießen.
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