In Indonesien isst man neben den Suppenklassikern Bakso Ayam und Soto Ayam gerne Bihun.
Das Rezept Bihun Hühnerbrühe haben wir aus Lombok in Indonesien mitgebracht.
Die Würzpaste macht die Suppe einzigartig.
Portionen::
4 Personen
Zubereitungszeit:
60 Min.
Zutaten:
250 g Hühnerbrust
300 g Glasnudeln
750 ml Hühnersuppe
1 Karotte
1 rote Paprika
70 g Bambussprossen
50 g Sojasprossen
1 Zitronengras
2 Frühlingszwiebel
2 EL Sojasauce
1 TL Reisessig
2 Shiitake Pilze oder Champignons
2 EL Speisestärke
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Limette
Zubereitung:
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebel (auch den grünen, oberen Teil) in kleine Räder schneiden.
Zitronengras oben und unten abschneiden, die äußere harte Schale entfernen und Ringe schneiden.
Karotte in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
Paprika putzen, entkernen und würfeln.
Pilze vierteln.
Hühnerfond zum Kochen bringen, danach auf mittlere Hitze köcheln lassen.
Eine Prise Salz, 2 EL Sojasauce und 1 TL Reisessig hinzufügen.
Glasnudeln je nach Packungsbeschreibung kochen.
Hühnerstücke, Karotten, Pilze, Paprika, Zwiebel und Zitronengras in die Brühe geben, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Nun sowohl die Bambus- als auch Sojasprossen hinzugeben. Je nach Geschmack kann man Sambal Olek und Ketchap Manis hinzufügen
Danach die Speisestärke unter ständigem Rühren in die Suppe geben.
Zuletzt die fertig gekochten Glasnudeln in die Suppenteller geben und mit der Suppe übergießen.
Limette in Spalten schneiden und dazu reichen.
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