Jetzt wird's wild im Dschungel Thailands.
Das scharfe Dschungel Curry mit Fisch heizt euch richtig ein und bringt euch direkt in Thailands Wälder!
Anbei das Rezept für Jungle Curry aus Koh Phangan. Dieses Curry wird traditionell ohne Kokosmilch zubereitet!
Die Currypaste dazu haben wir selber gemacht.
Probiert es!
Zutaten:
(4 Personen)
500 g festkochender Fisch (z.B: Seeteufel)
3-4 EL Dschungel-Currypaste
1 EL Kokosnussöl
10 thailändische Auberginen
100 g lange grüne Bohnen
100 g Kürbis
100 g Babymais (Dose oder frisch)
1 Möhre
1 grüne Paprika
1 rote Paprika
4 Kaffirlimettenblätter, gerissen (optional)
1 TL grüne Pfefferkörner (frisch oder eingelegt)
20 g Krachaiwurzel oder Fingerwurz
eine Handvoll Krapao (thailändisches Basilikum)
2 EL Fischsauce
1 TL brauner Zucker
0,5 Liter Wasser
Zubereitung:
Fisch waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Thailändische Auberginen in Viertel schneiden und in einer Schüssel mit Wasser und Salz aufbewahren. So werden sie nicht braun.
Thailändisches Basilikum waschen und zupfen.
Kaffirlimettenblätter in Streifen schneiden.
Möhre waschen und in Stifte schneiden.
Paprika waschen und in Streifen schneiden.
Krachaiwurzel waschen und in Stücke schneiden.
Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
Bohnen waschen und in Stücke schneiden.
Krapaoblätter waschen und abzupfen.
Kokosöl in einem Topf/Wok erhitzen und die Currypaste dazugeben.
Bei mittlerer Hitze und unter ständigem rühren die Paste einige Minuten anbraten, bis sie angenehm duftet.
Wasser dazugeben und aufkochen lassen.
Fischsauce und Zucker dazugeben und abschmecken.
Das Gemüse hinzufügen und aufkochen.
Nun Fingerwurz, Pfefferkörner, Kaffirlimettenblätter und Krapao hinzufügen und warten, bis es wieder zu kochen beginnt.
Den Fisch hinzufügen und für 2-3 Min. kochen.
Curry mit reis servieren.
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