Soto Ayam ist eine kräftige Suppe aus Hühnerfleisch, Reisnudeln und Gemüse.
Die mit frischem Kurkuma eingefärbte Suppe ist eine der bekanntesten in Indonesien. Es gibt viele Interpretationen dieser Suppe- doch eins haben sie alle gemein: Soto Ayam ist nicht nur lecker sondern dank Galgant, Kurkuma und Ingwer auch gesund!
Zutaten:
(2 Personen)
1 gekochtes Ei
2 Limetten
200 g Hühnerbrust
1/4 Bund Koriander
1 große rote Chili
100 ml Kokosmilch
2 EL Cashew-Nüsse
5 Schalotten
5 cm Ingwer (daumenbreit)
1 cm Kurkuma (daumenbreit)
3 cm Galgant (daumenbreit)
6 Knoblauchzehen
2 Stengel Zitronengras
2 Kaffir-Limettenblätter
100 g Reisnudeln
Sojaöl
1 handvoll Mungobohnensprossen
Zubereitung:
1 Limette, 1/4 Bund Koriander, 1/2 große rote Chili ( je nach Schärfe), 2 EL Cashew-Nüsse, 4 Schalotten, 3 cm Ingwer, 1 cm frischen Kurkuma , 3 Knoblauchzehen,150 ml Kokosmilch und 100 ml Wasser in einer Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten.
Hühnerbrust in die Paste einlegen und 30 Min ziehen lassen.
Währenddessen in einen Topf mit 0,5 Liter Wasser 2 Stengel Zitronengras, 2 Kaffir-Limettenblätter, 3cm geschälten Ingwer, 3 cm geschälten Galgant, 2 halbierte Schalotten sowie eine 1/2 Chilischote kochen. Dazu 1 EL Hühnerbrühe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Paste mit dem Hühnchen in den Topf geben und weitere 30 min einkochen lassen.
3 hauchdünn geschnittene Knoblauchzehen in Sojaöl fritieren und auf ein Stück Küchenrolle legen (nicht zu braun werden lassen sonst wird der Knoblauch bitter!).
Hühnerbrust aus der Suppe nehmen und mit 2 Gabeln das Fleisch in kleine Stücke reißen.
In die Suppe 100 g breite Reisnudeln und 1 handvoll Mungobohnensprossen geben und 5 min aufkochen lassen.
Die Hälfte des Fleisches in die Suppenteller geben.
Suppe inkl. Nudeln und Sprossen darüber gießen und mit einer Limettenscheiben und einem gekochten, gepellten und halbierten Ei anrichten.
Dazu Koriander, den knusprigen Knoblauch und Sambal Tomat reichen.
"Nafsu makan yang baik!"